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曹兵海
中国农业大学动物科技学院 教授
国家肉牛牦牛工业手艺系统 首席科学家
曹兵海 ，博士 ，中国农业大学动物科技学院教授、博士生导师 ，国家肉牛牦牛工业手艺系统首席科学家、“一带一起”国际肉牛工业科技立异与战略研究院院长、中国农村专业手艺协会肉牛专业委员会主任 。主要从事肉牛营养与牛肉品质调控、肉牛工业手艺等方面的研究 ，针对制约我国肉牛工业生长的重大手艺问题 ，开展了系统的基础理论和应用手艺研究 ，在手艺立异及推广应用方面取得了一系列效果 。
我以为以后中国肉牛工业决胜的制高点是“降低系统性、结构性本钱” ，并且“先悟、知止 ，速发者、先至” 。无论是企业照旧养殖生产主体 ，谁先觉悟 ，谁先做 ，谁就有可能抵达提质增效的目的 。以是 ，适时适度降低系统性、结构性本钱显得越来越主要 。
一、系统性、结构性本钱
首先 ，通常纪录在账面上的本钱 ，如疫苗、降低殒命率都是账面本钱 。系统性、结构性本钱是不可入账、与账面成内情对的本钱 ，但影响很是深远 。
其次 ，系统性、结构性本钱具有恒久、隐性及无形的特点 ，“隐于野、隐于市、隐于朝” ，大到无形 ，长到无限的本钱 。我们禁止易发明系统性、结构性本钱 ，是由于我们“不识庐山真面目 ，只缘身在此山中” 。
例如买他方的牛、他方的草 ，与他方在统一市� 。ㄅ！⑷猓┚赫� ，微薄的利润可能建设在高端售价上；买来了他方的自制牛 ，捎来八方腾贵的� 。『憔眉膊∮跋煸斐闪灼弑厩� ，没有熟悉到买牛时把病原带进来了；众所周知 ，就地就近取材饲养母牛的本钱最低 ，有的企业有能力建设大牛场 ，无能力使用外地粗饲料 ，草追着牛走 ，反“逐水草而居”的铁律 。有的企业强于建锅台买大锅（屠宰� 。� ，但拙于厨艺（加工） ，弱于商贩（销售） 。有些企业原来可以使用自制秸秆饲养母牛 ，并且滋生和成活率都很高 ，却把母牛圈起来 ，接纳工业化育肥 ，这是用工业化理念干农耕社会的事 。
二、国产牛肉和活牛价钱面临天花板
从上图可以看出 ，2016-2020年 ，国产牛肉价钱呈S状曲线快速生长 ，投资和生产都以量为特点 ，因此牛肉价钱涨得高 ，活牛价钱也涨得快 ，市场上的高价钱掩饰了高投入 ，着实有许多本钱是太过投入 ，可是矛盾没有袒露出来 。现在国产牛肉和活牛价钱遭遇“天花板” ，近两年牛肉价钱没有显着转变 ，活牛价钱转变幅度也很小 ，许多人突然发明养殖本钱高 ，盈利空间被压缩了 。
原来的生长方法以后还可以一连吗？即高本钱投入 ，包括现代化装备投入带来效率的提升缺乏以降低本钱 ，由于装备及手艺投入一定通过利润来赔偿 。
回首2015年之前 ，那时肉牛工业面临的逆境 ，现在是否需要罗致履历教训？超规模、超能力的投资可不可一连？这些问题值得我们深思 。现在国产牛肉和活牛价钱都面临天花板 ，这些均值得我们罗致教训 ，同时反思以前遇到的问题是否会重复泛起 。
三、入口牛肉廉价且一连增量
近几年入口牛肉数目一连增添 ，价钱也一直上升 。从上图可以看出 ，2020-2022年 ，入口牛肉价钱从4.85美元/kg、5.26美元/kg上升到6.68美元/kg ，换算成人民币约莫49元/公斤 。国产牛肉价钱是85元/公斤 ，每公斤入口牛肉比国产牛肉自制了30多元 ，说明国产牛肉价钱遇到了“天花板” ，国产牛肉价钱未上涨的主要因素为入口牛肉价钱太自制了 。入口牛肉量逐年增添 ，2020年是212万吨 ，2021年是233万吨 ，阻止2022年9月已经抵达194万吨 ，快要200万吨 ，凌驾2021年牛肉入口量的概率大 。
入口牛肉量“三连增” ，国产牛肉价钱和活牛价钱遭遇“天花板” ，国产牛肉减产照旧增产了？我们信托增产了 ，但从现在数据来看 ，也不扫除国产牛肉在减产 ，或者国产牛肉没有减产 ，可是牛的存栏缺乏以支持牛肉增产 。
四、牛肉需求结构将爆发转变
另一方面 ，海内的牛肉需求量一直在稳中增添 。上图是国家统计局宣布的数据 ，2021年牛肉需求量930万吨 。未来牛肉需求结构可能爆发转变 ，由于牛肉价钱升幅变缓 ，未来消耗者对牛肉品质的需求会大于对牛肉数目的需求 ，也就是特色牛肉、个性化需求牛肉会增添 ，总的牛肉产量和需求量也会增添 ，可是幅度不大 。这些都是肉牛工业系统性、结构性的转变 。
五、未来必由之势
现在市场上保存两类本钱系统的牛肉 ，国产牛肉的生产本钱高于入口牛肉的生产本钱 ，以是中国肉牛养殖者必需降本增益、降价增产 ，阻止同质化竞争 。其中 ，提高滋生率、降低死淘率、提高效率等点状、线状、面上的本钱虽然需要解决 ，而前面提到的系统性、结构性本钱更成为亟需解决的问题 。中国肉牛工业就像治理河流一样 ，以前是筑坝 ，加大本钱投入、建大场 ，这种高投入、高本钱的工业生长模式一去不复返了 ，未来将是疏浚与筑坝两级的选择与平衡 。
总之 ，我以为现在降低系统性、结构性本钱很是主要 ，甚至是第一位的 。在中国肉牛工业生长中 ，岂论是企业照旧小我私家 ，未来谁先悟到、谁先降低系统性、结构性本钱 ，谁就有可能首先抢占肉牛工业生长的制高点 。
文章泉源：安格斯杂志